Objetivo:
Garantizar las operaciones de limpieza y desinfección de comedores escolares, maquinaria, equipos y útiles empleados en los mismos en función del riesgo sanitario.
Contenido:
MÓDULO1. HIGIENE EN COMEDORES ESCOLARES
1.APLICACIÓN DE MEDIDAS DE HIGIENE EN COMEDORES ESCOLARES
1.1 Elaboración de un programa de limpieza y desinfección
1.2 Descripción y delimitación de las zonas del comedor escolar, según el grado de suciedad y riesgo
1.3 Clasificación y delimitación de la maquinaria y útiles según grado de suciedad
1.4 Descripción de los aparatos o materiales utilizados para la ejecución de las tareas de limpieza y desinfección
1.5 Identificación de los tipos, fichas técnicas y dosis de los productos empleados
1.6 Descripción en detalle de los métodos de limpieza y desinfección por zonas
1.7 Procedimiento de verificación mediante análisis microbiológico de los puntos críticos de superficie
2. DESCRIPCIÓN DEL CONTROL DE PLAGAS
2.1 Medidas de prevención y de control a adoptar y dónde aplicar las medidas de prevención y de control y su registro
2.2 Aplicación de métodos pasivos, dirigidos a impedir su penetración, colonización y desarrollo en los locales y almacenes
2.3 Aplicación de métodos activos, encaminados a conseguir su destrucción desde el momento de su detección o del conocimiento de su existencia
3. APLICACIÓN DEL MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA DIARIA DE EQUIPAMIENTO
3.1 Uso de la maquinaria
3.2 Uso de los útiles e instalaciones
4. EJECUCIÓN DE LA LIMPIEZA Y ELIMINACIÓN DE RESIDUOS
4.1 Prevención de las contaminaciones cruzadas con los alimentos y las contaminaciones ambientales que se puedan originar por el manejo de los residuos y agua residuales
Programa de trabajo
Trabajadores y trabajadoras de comedores escolares y todas aquellas personas que tengan un contacto directo o indirecto con alimentos.
Requisitos previos
. Se puede financiar a través de la formación bonificada para las empresas FUNDAE.